środa, 22 listopada 2017

BATONY REESE'S CAKE





Składniki  na spód ciasta( forma20x20cm lub tortownica 21cm):
  • 200g herbatników
  • 120g masła orzechowego
  • 70g rozpuszczonego masła

Warstwa czekoladowa ciemna:
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki (30g) masła orzechowego
Warstwa z czekolady białej:
  • 50g białej czekolady
  • 30g masła orzechowego
 
Wykonanie:
  • do malakera/blendera wkładamy herbatniki i kruszymy je na konsystencję piasku, następnie  dodajemy do nich masło orzechowe i roztopione masło i ponownie całość dokładnie blędujemy, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
  • masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie ją rozprowadzamy  i ugniatamy najwygodniej dużą łyżką, odstawiamy
  • w kąpieli wodnej rozpuszczamy posiekaną czekoladę oraz masło orzechowe, masę przekładamy na przygotowany ciasteczkowy spód, odstawiamy
  • w drugim naczyniu rozpuszczamy posiekaną białą czekoladę oraz masło orzechowe,  jasną masę  punktowo wykładamy na  ciemną masę czekoladową, tworząc za pomocą np.  wykałaczki różne esy floresy, gotowe wkładamy do lodówki na parę godzin.







Źródło:  http://definicjasmaku.blogspot.com/2015/12/reeses-cake-czyli-maso-orzechowe.html

środa, 15 listopada 2017

CIASTO SŁONECZNIKOWIEC



Składniki:

Biszkopt czekoladowy (24x35cm):
  • 6 dużych jajek (osobno białka i żółtka)
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 czubate łyżki ciemnego kakao
  • 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
Karmelizowany słonecznik:
  • 50g masła
  • ½ szklanki cukru (dałam brązowy)
  • 4 łyżki mleka
  • 300g łuskanego słonecznika
Krem maślano-kajmakowy:
  • 250g miękkiego masła
  • 400g (puszka) kajmaku
  • ⅔ karmelizowanego słonecznika który wcześniej już przegotowaliśmy (przepis wyżej)
  • 1 mały kieliszek wódki
Krem kakaowo-śmietanowy:
  • 500g śmietanki kremówki
  • 1 płaska łyżeczka ciemnego kakao
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny które rozpuszczamy w 3 łyżkach gorącej wody
Do nasączenia:        
  • 1 szklanka zaparzonej kawy
Wykonanie:

Biszkopt (forma24x35cm):
  • białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, do piany dodajemy partiami cukier
  • nie przerywając miksowania dodajemy żółtko po żółtku
  • na koniec wsypujemy przesiane obie mąki wymieszane z kakao oraz proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
  • masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy 30-35 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180˚C
  • gotowy biszkopt zostawiamy w formie ,aż do całkowitego ostudzenia
Karmelizowany słonecznik:
  • w  małym garnku rozpuszczamy masło i cukier, następnie dodajemy mleko oraz słonecznik, całość gotujemy około 15 minut, na średnim ogniu, uważając żeby masa się przypaliła
  • blaszkę w której piekł się biszkopt lub podobną wykładamy papierem do pieczenia , na którym rozsmarowujemy masę słonecznikową, wierzch wyrównujemy szpatułką
  • pieczemy 10-15 minut do zezłocenia słonecznika , uważając przy tym aby się nie przypalił
  • gotowy słonecznik, studzimy a następnie kruszymy na drobno, odstawiamy
Krem maślano-kajmakowy:
  • miękkie masło ucieramy do białości na puszystą masę do którego łyżka po łyżce dodajemy kajmak, następnie dodajemy wódkę i całość jeszcze raz dokładnie miksujemy
  • na koniec do kremu dodajemy ⅔ wcześniej przygotowanego karmelizowanego słonecznika, mieszamy
Krem kakaowo-śmietanowy: 
  • zimną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy cukier puder, kakao oraz cienkim strumieniem wlewamy letnią żelatynę, całość miksujemy  dokładnie ale krótko
Wykonanie:
  • zimny biszkopt przekrawamy na pół,
  • jeden blat kładziemy na paterze (desce) i nasączamy go połową szklanki wcześniej przygotowanej, zimnej kawy, następnie wykładamy krem maślano-kajmakowy, przykrywamy drugim blatem, który również nasączamy kawą (pozostałą połową)  i smarujemy go kremem śmietanowym,
  • wierzch ciasta posypujemy pozostałym skarmelizowanym słonecznikiem
  • ciasto schładzamy, najlepiej całą noc w lodówce
  • jakieś 20-30 minut przed podaniem, ciasto wyjmujemy ,ułatwi to krojenie.







Źródło: http://swiatilony.blogspot.com/2015/12/sonecznikowiec-ciasto-ze-sonecznikiem.html

poniedziałek, 30 października 2017

BABKA WANILIOWO CZEKOLADOWA Z DUSZKIEM HALLOWEEN


 
Składniki:
Ciasto ciemne:
  • ½ kostki margaryny (125g)
  • ¾ szklanki cukru
  • ¼ szklanki wody
  • 4 łyżki ciemnego kakao
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 średnie jajka
Ciasto jasne:
  • 5 średnich jajek ( osobno białka i żółtka)
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • ¼ szklanki przegotowanej  zimnej wody
  • ⅓ szklanki oleju np. rzepakowego


Wykonanie:
Ciasto ciemne:
  • do rondla wkładamy margarynę, cukier, wodę i kakao, całość podgrzewamy i mieszamy tak długo, aż cukier się rozpuści i wszystkie składniki się ze sobą połączą, gotowe odstawiamy do ostudzenia
  • do zimnej masy czekoladowej dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz jajka, miksujemy
  • gotowe ciasto przekładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy 20-25minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC
  • z gotowego ,wystudzonego ciasta foremką  wycinamy  np. duszki

Ciasto jasne:
  • białka ubijamy z szczyptą soli, następnie dodajemy łyżka po łyżce cukier, cały czas miksując,
  • do ubitych białek dodajemy żółtka jedno po drugim ( jedno  żółtko, miksujemy, drugie miksujemy i tak, aż do końca)
  • na  koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wodę oraz olej, całość dokładnie ale delikatnie mieszamy
  • do keksówki  (30x10cm) wyłożonej papierem do pieczenia , na dno wylewamy cienką warstwę  jasnej masy na której układamy ciasno czekoladowe duszki, które następnie przykrywamy resztą ciasta
  • babkę pieczemy około 50-60 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC.







Źródło: http://blogzapetytem.pl/2017/02/20/babka-z-serduszkiem/

MUFFINY CZEKOLADOWE NA HALLOWEEN



Składniki na 12 szt.:
  • 100g gorzkiej czekolady
  • 80g masła
  • 30g ciemnego kakao
  • 3 średnie jajka
  • 120g cukru
  • 250g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5-6 łyżek mleka
  • dodatkowo żelki w kształcie dżdżownic

Wykonanie:
  • w rondlu rozpuszczamy czekoladę, masło oraz kakao, gotową masę odstawiamy do ostudzenia
  • jajka ubijamy z cukrem, następnie  partiami dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz masę czekoladową i  mleko, masa będzie gęsta, ( jeżeli będzie zbyt gęsta to dodajemy kolejną łyżkę czy dwie mleka) całość miksujemy
  • masę przekładamy do foremek  wyłożonych papilotkami do ¾ ich wysokości, pieczemy do suchego patyczka około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180˚C
  • zimne muffiny ozdabiamy żelkami i  gotowe :)







Źródło: http://slodkaprzygoda.blogspot.com/2013/09/muffiny-ekstremalnie-czekoladowe.html

sobota, 28 października 2017

CIASTECZKA WANILIOWE MUMIE Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ




Składniki na 2 blaszki ciasteczek:
  • 250g mąki pszennej
  • 60 do 90g cukru pudru
  • 1 średnie jajko
  • 125g masła
  • ziarenka z ½ laski wanilii
  • do ozdoby:  biała czekolada około 80g , metaliczne groszki

Wykonanie:
  • wszystkie składniki czyli mąkę, cukier puder, jajko, masło i ziarenka wanilii, wkładamy do miski i zagniatamy gładkie ciasto, formujemy kulkę i wkładamy do lodówki na 30 minut
  • ciasto  wałkujemy i wycinamy prostokąty ,którym delikatnie zaokrąglamy rogi , ciastka układamy na blaszce, pieczemy na złoty kolor około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC
  • roztopioną białą czekoladę dzielimy mniej więcej na pół , część zostawiamy w miseczce, a drugą wlewamy do woreczka np. strunowego i odcinamy róg
  • na ciasteczkach na całej długości  rozsmarowujemy czekoladę, następnie za pomocą woreczka tworzymy pasy, na końcu, nim czekolada zastygnie umieszczamy "oczy" z groszków  i już słodkie mumie polecają się do chrupania :P